Sayfa Sayısı: 256

Dil: İngilizce

Hangi sebzeler çiğ yenmeli? Mükemmel poşe yumurta nasıl yapılır? Yumurtaları buzdolabında mı saklamalısınız? Çikolata neden bu kadar lezzetli? Pişmiş pirinç yeniden ısıtılır mı? Mükemmel bifteği nasıl pişirir veya her seferinde yumuşacık balık yapabilirsiniz?

Televizyon programcısı, gıda bilimci ve çok satan yazar Dr. Stuart Farrimond, The Science of Cooking kitabında tüm bu sorulara ve daha fazlasına yanıt vererek yemek pişirme biliminizi bir üst seviyeye taşıyor.

Temel mutfak prensiplerinden, pratik ipuçlarına ve adım adım tekniklere kadar gıda biliminin inceliklerini mutfağınıza taşıyın. Et, kümes hayvanları, deniz ürünleri, tahıllar, sebzeler ve otlar gibi tüm ana besin gruplarını kapsayan bölümlerle tariflerden çok daha fazlasını öğrenin.

Bu kitapta şunları keşfedeceksiniz:

• Temel teknikleri net bir şekilde gösteren adım adım uygulamalar

• Önemli pişirme süreçlerini vurgulayan çarpıcı görseller

• Bilimsel bilgilerin besin gruplarına ve malzemelere göre düzenlenmiş sunumu

• Günlük mutfak sorularınıza cevap veren soru-cevap formatı

İyi bir tarif sizi bir yere kadar götürür, ancak işin bilimini öğrenirseniz mutfakta her zaman bir adım önde olursunuz! The Science of Cooking, risotto’dan dondurmaya, buharda pişirmeden sos yapımına kadar pek çok alanda hem pratik teknikleri hem de arkasındaki bilimsel gerçekleri anlaşılır bir şekilde sunuyor.

Mutfakta daha bilinçli pişirmek isteyen yeni başlayanlar, yemek sanatına tutkulu hobi şefleri ya da bilime meraklı herkes için vazgeçilmez bir başvuru kaynağı… Aynı zamanda ailece keyifle karıştırılabilecek şık bir kahve masası kitabı.